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肥肠菜品受欢迎 清洗机解决肥肠清洗难题

2023年02月21日 11:46:59 人气: 414 来源: 食品机械设备网
  悠久的历史,加上地域以及民族的多样性,孕育了我国丰富多彩的饮食习惯和饮食文化。民以食为天,毫不夸张的说,中国在“吃”上做到了极致,我们拥有“气势恢宏”的国菜,也有让人欲罢不能的地方小吃。一些“闻着臭、吃着香”的食物在市场上也有较大的影响力,如臭豆腐、螺蛳粉、臭鳜鱼、肥肠等等。其中,肥肠作为百搭型食材,凭借味道鲜美、口感柔韧的特点俘获了一大批消费者的心。
 
  肥肠一般指的是猪肠,是猪的内脏器官。由于猪肠的作用是输送和消化食物,这也造就了它筋道的口感。肥肠作为一种百搭食材,适合炒、煎、卤、炸、烩等多种烹饪方式。现如今,我国更是形成了丰富的肥肠菜系,如四川的肥肠血旺、湖南的干锅肥肠、山东的九转大肠以及深受消费者喜爱的溜肥肠、卤肥肠等等。随着肥肠在市场上的认可度越来越高,在预制菜爆火的背景下,得利斯、新希望、龙大美食、安井食品等餐饮头部企业纷纷推出肥肠预制菜。
 
  肥肠虽然好吃,但是其清洗和加工却是出了名的麻烦,稍微清洗不到位就会留下令人反胃的味道。肥肠的味道非常顽固,传统的清洗方法是将淀粉与肥肠混在一起反复抓捏、揉搓,将猪肠上的黏膜去掉,接着还需撒上食盐进行多次揉搓,直到气味减弱为止。这种传统的清洗方式耗时长、效率低,非常考验加工者的耐心。同时,这种粗放的纯手工加工模式也不能完全保障将肥肠清洗干净。对于追求效率和速度的餐饮门店来说,手工清洗肥肠更是不可取。
 
  如此一来,是不是意味着我们在餐馆消费的肥肠产品都不够干净呢?答案是否定的。事实上,为了提高肥肠清洗效率以及保障肥肠的安全性,加工企业普遍会引进清洗设备来对肥肠进行预处理。肥肠翻洗机是清洗肥肠常用的设备,这种设备在运作时,无需通电,只需接上稍有压力的水源即可。使用该设备时,脚踩踏板,使水流增压在管口形成喷射状,再将肠体套入冲洗管上,肠体内的脏污就会在高压水流的作用下顺水流出。该设备不仅清洗肥肠的速度快、效率高,还能大幅提高肥肠清洁度,保障产品的安全性。
 
  肥肠在我国有着广泛的消费基础,它不仅南北通吃,还老少皆宜,具有较大的市场发展前景。在此背景下,使用肥肠翻洗机等清洗设备来提高肥肠处理效率,是非常明智的选择,这对于提升肥肠品质以及促进产业提档升级都具有重要意义。
关键词: 清洗机,肥肠菜品
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